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吕文扬掀开高压锅，蒸汽裹挟着糯米笋特有的清香喷涌而出。浸泡一夜的笋尖泛着温润的象牙白，捞出切段时脆嫩的 “咔嚓” 声出什么事了，让他想起老屋后院那片竹林。案板上炒股配资平台利息，肥瘦相间的五花肉已焯水切片，红白相间的纹理与糯米笋的莹白相映，恍惚间，灶台上仿佛又响起了父亲翻炒时的铁铲声。

十岁那年的清明，父亲带着吕文扬回乡下扫墓。雨后的竹林里，鲜嫩的糯米笋破土而出，裹着细密的绒毛。父亲握着锄头，动作利落地刨开湿润的泥土：“这笋得挑刚冒头的，炒回锅肉最是鲜甜。” 回家路上，吕文扬抱着装满笋尖的竹篮，鼻尖萦绕着泥土与草木的气息出什么事了，满心期待着餐桌上的美味。

厨房里，父亲的手艺堪称一绝。五花肉冷水下锅，丢入姜片、花椒，大火煮沸后转小火慢炖。等待的间隙，他将糯米笋剥去外壳，露出内里如玉的笋肉，切成一指长的小段。“笋要斜刀切，这样更入味。” 父亲边说边示范，刀刃划过笋身，发出清脆的声响。待五花肉煮至八成熟出什么事了，捞出晾凉切片，父亲将铁锅烧得通红，倒入肉片煸炒。随着油温升高，油脂渐渐渗出，肉片在锅中卷曲成灯盏状，金黄的油花四溅，香气瞬间弥漫整个厨房。

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“该放笋了！” 父亲话音未落，糯米笋已滑入锅中。笋尖在高温下迅速收缩，吸饱了肉汁，变得油润透亮。撒上蒜末、干辣椒和一勺豆瓣酱，红、白、绿在铁铲的翻炒下交织，浓郁的酱香与笋香、肉香完美融合。出锅前，父亲总会撒上一把蒜苗，青嫩的叶片在热气中舒展，为这道菜增添了一抹亮色。

饭桌上，糯米笋炒回锅肉永远是主角。吕文扬夹起一筷子，脆嫩的糯米笋咬下去汁水四溢，既有笋的清甜，又有肉的醇厚；回锅肉肥而不腻，瘦而不柴出什么事了，咸香中带着微微的辣意，让人欲罢不能。父亲总把肉片最厚实、笋尖最鲜嫩的部分夹进他碗里，自己却笑着说：“爸就爱啃这些带点肥膘的边角料。”

上高中后，吕文扬随家人搬到了城市。超市里也有真空包装的糯米笋，但总少了那份新鲜劲儿；外卖的回锅肉要么太咸，要么太油，完全没有父亲做的味道。每当想念家乡的味道，他就会想起父亲在厨房忙碌的身影，想起那道充满烟火气的糯米笋炒回锅肉。

去年春节，吕文扬特意早早回家，想给父亲一个惊喜。他独自走进厨房，按照记忆中的步骤准备食材。当他在翻炒时有些手忙脚乱，父亲却不知何时站在了厨房门口出什么事了，笑着接过他手中的铁铲：“还是我来吧，火候很关键。” 看着父亲熟练的动作，听着熟悉的翻炒声，吕文扬的眼眶不禁湿润了。

如今，吕文扬的厨房里常备着糯米笋和五花肉。每当周末，他就会试着做这道菜。虽然自己的手艺还比不上父亲炒股配资平台利息，但在翻炒的过程中，那些与父亲在厨房共度的时光总会清晰地浮现在眼前。这道糯米笋炒回锅肉，早已不是简单的一道菜，而是承载着父爱的温暖记忆，是无论走多远都割舍不断的乡愁，在岁月的长河中，永远散发着诱人的香气。

发布于：湖南省

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